Kahramanmaraş’ın kırmızıbiberi, başta rengi olmak üzere aroması ve acılık oranı ile dünyanın en kaliteli ve aranan biberi durumundadır. İlin iklim yapısı, arazi yapısı, bol soğuk su kaynaklarından dolayı Türkiye’nin en iyi kırmızıbiberi burada yetiştirilir. Kahramanmaraş’ın sulak ve verimli arazilerinde yetişen eşsiz tattaki kırmızıbiber geleneksel yöntemlere bağlı kalarak, açık havada güneşin altında kurutularak salça haline getirilir. Hasat zamanı toplanan biberler ayıklanır, yıkanarak parçalama işlemi gerçekleşir. Parçalanmış biberler güneşin altına yayılarak olgunlaştırılır. Olgunlaşma sürecinde bir hamurumsu tutarlılık gelişene kadar güneşin gücüne bağlı olarak 6-7 gün içinde olgunlaşır. Olgunlaşma süreci tamamlanan biberlere tuz eklenerek kışın kullanmak üzere depolanır. Kahramanmaraş acı biber salçası Anadolu mutfağının bir parçası, özellikle ana yemeklere tat verici, başka bir yaygın kullanım şekli ise sabah kahvaltısında ekmek veya kraker üzerine sürülebilir, yağda kavurarak içerisine yumurta kırılabilir.