Arılarımız çiçeklerden nektarı, dilleri ile toplayıp "bal mideleri" ile kovana taşıyıp petek gözlerine depolarlar. Ballar petek gözeneklerinde olgunlaşırlar. Yavrulama dönemi dışındaki günlerde ise serpme petek süzme yöntemiyle ballarımızı toplama işlemini gerçekleştiririz. Aydın Bal Diyarı olarak ballarımız, gezginci arıcılık nedeniyle farklı bitki familyalarından farklı bal çeşitleri elde etmekteyiz. Üretim aşamamızdaki bu önemli detay bizlere çiçek çam ve hayıt balları olarak çeşitlendirmemize olanak sağlamaktadır. 

Her sezon aynı miktarda bal üretmemiz imkansızdır. Çünkü bitki familyalarının tamamen doğal şartlara göre değişkenliği bizlere tabiatın ne sunacağını arıcılık takibinde kovanları açtığımızda görebilmekteyiz. 

Çiçek balı, bin bir şifayı içeren, sayısız çiçeğin özünü içinde barındıran bir bal türüdür. Çiçek balı ya da bir diğer ismi ile süzme bal, biraz açıklanması gereken bir konudur. Çünkü kestane balı ya da çam balı gibi türlerden farklı olarak, sayısız çiçeğin özünü bünyesinde barındırır. Arı kovanının bulunduğu bölge, bu noktada büyük önem taşıyor. Çiçek balı üretimini gerçekleştirdiğimiz Anadolu’nun farklı bölgeleri bu açıdan oldukça zengin bir bitki örtüsüne sahiptir. Dolayısıyla belki adını bile bilmediğiniz bitkilerin özünü çiçek balımız içerisinde bulabilir ve şifasını alabilirsiniz. Bu sayede çiçek balının sofralarımızdan eksik olmaması gerektiğini de anlamış oluyoruz.

 Çiçek Balının Özellikleri

Çiçek balı, bahsettiğimiz üzere bitki örtüsüne uygun olarak sayısız çiçeğin özünü içerir. Bu en önemli özelliğidir. Diğer taraftan karakovan olarak bilinen doğal petek balından farklı olarak hazır (temel) petek üzerine bal dolmakta ve arılar daha verimli bir şekilde polen toplayabilmektedir. Çiçek balı için arı kovanlarının hiçbir tarım ilacına maruz kalmaması çok önemlidir. Bu sayede organik bal elde edilebilir. Organik bal tanımının en önemli unsuru da budur zaten. Ayrıca koloninin otoyol gibi kirliliğin olduğu alanlardan uzak olması da bal üretiminin olduğu alan için önemlidir.